Θρέψη και υγεία

Της Ιωάννας Μπέτση

για την ΡΗΡ

Η διατροφική αξία της σόγιας από τα αρχαία χρόνια ήταν σημαντική για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αυτό το “ανώτατο φασόλι”, όπως το αποκαλούσαν οι αρχαίοι Κινέζοι και Ιάπωνες, περιέχει το μεγαλύτερο ποσοστό πρωτεΐνης σε σύγκριση με τα άλλα όσπρια.

Οι ασιατικοί λαοί το προτιμούν στο καθημερινό τους διαιτολόγιο.

Στην Ελλάδα το προτιμούν στην περίοδο νηστειών  ή δίαιτας.

Η σόγια είναι ένα όσπριο πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα, αλλά και φυτοχημικά συστατικά.

Έχει διακριθεί λόγω της υψηλής της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη.

Στον κόσμο των χορτοφάγων και των αθλητών θεωρείται υποκατάστατο των ζωικών τροφών.

Είναι πολύ καλή πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και περιέχει ποσότητες συμπλέγματος βιταμινών Β.

Πιο κύριο συστατικό της οι ισοφλαβόνες.

Δρουν στο ήπαρ και στο λιπώδη ιστό και τα προστατεύουν και επίσης βοηθούν τα άτομα με καρδιοαγγειακές παθήσεις.

Ο καλύτερος βοηθός στο γυναικείο οργανισμό κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης.

Τη σόγια τη βρίσκουμε σε επιλεγμένα καταστήματα προιόντων, όπως στο αλεύρι σόγιας, γάλα σόγιας, σογιέλαιο, τόφου, γιαούρτι σόγιας, μίζο, κιμάς σόγιας, καθώς και σάλτσα.

Μία καινούρια διατροφική πρόταση για τους Έλληνες, που ίσως αν καταλάβουν την αξία τους τη συμπεριλάβουν στην καθημερινή τους διατροφή.