Γλυκιά απόλαυση

Τάρτα λεμόνι

Υλικά

125 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 175 γρ. μπισκότα Digestive θρυμματισμένα

Για την κρέμα: 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών χτυπημένοι, 450 γρ. συμπυκνωμένο γάλα, χυμός και ξύσμα από 4 λεμόνια ή μοσχολέμονα

Για το γαρνίρισμα: 4 ασπράδια μεγάλων αυγών, 1 κουτ. εσάνς βανίλιας, 225 γρ. ψιλή ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Ανακατεύετε το βούτυρο με τα θρυμματισμένα μπισκότα και στρώνετε με αυτά τη βάση και τα πλαϊνά μιας φόρμας για τάρτες. Την αφήνετε να παγώσει επί 10 λεπτά.

Για τη γέμιση

Χτυπάτε τους κρόκους μαζί  με το γάλα, το ξέσμα και το χυμό λεμονιού. Απλώνετε ομοιόμορφα το μίγμα μέσα στην τάρτα και την ψήνετε για 15 λεπτά, ώσπου να κρυώσει το μίγμα και να δέσει.

Την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Αυξάνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς. Για το γαρνίρισμα, χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με την εσάνς ώσπου να αφρατέψουν, προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώσπου να γίνουν μαρέγκα. Την απλώνετε πάνω στην τάρτα και την ψήνετε για 8 με 10 λεπτά ώσπου να ροδίσει. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει καλά πριν τη σερβίρετε.